家，是温暖的港湾，而美食则是家的味道。家常菜，因其简单、美味、健康而深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘20道经典家常菜的制作方法，让你轻松成为家庭烹饪高手。
1. 麻婆豆腐
材料
- 豆腐：1块
- 肉末：100克
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入肉末炒至变色，加入花椒、辣椒炒香。
- 加入生抽、老抽、鸡精调味，倒入豆腐翻炒均匀。
- 最后加入青蒜，炒匀即可出锅。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：300克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入淀粉、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切成丁，葱、姜切末。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜末炒香，加入酱油、老抽、白糖调味。
- 倒入鸡丁、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 五花肉切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入生姜、葱炒香，加入五花肉翻炒。
- 加入酱油、老抽、白糖、料酒调味，倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
4. 地三鲜
材料
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切成条，葱、姜切末。
- 锅中加油，放入土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入盐、酱油调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
5. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋：2个
- 番茄：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱、姜切末。
- 锅中加油，放入葱、姜末炒香，加入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒，加入适量盐、糖调味。
- 最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
6. 清蒸鱼
材料
- 鱼一条
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 香菜：适量
步骤
- 鱼洗净，鱼身两面划几刀，放入盘中。
- 加入葱、姜、蒜、盐、料酒调味，放入蒸锅中蒸10分钟。
- 蒸好的鱼撒上香菜，淋上热油即可出锅。
7. 炒青菜
材料
- 青菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤
- 青菜洗净，切成段，葱、姜切末。
- 锅中加油，放入葱、姜末炒香，加入青菜翻炒。
- 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
8. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆：1个
- 胡萝卜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤
- 土豆、胡萝卜切成丝，葱、姜切末。
- 锅中加油，放入干辣椒炒香，加入葱、姜末炒香。
- 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
- 加入适量醋、盐、糖调味，炒匀即可出锅。
9. 麻辣豆腐
材料
- 豆腐：1块
- 肉末：100克
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入肉末炒至变色，加入花椒、辣椒炒香。
- 加入生抽、老抽、鸡精调味，倒入豆腐翻炒均匀。
- 最后加入青蒜，炒匀即可出锅。
10. 糖醋里脊
材料
- 里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤
- 里脊肉切成条，加入鸡蛋、面粉、料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱炒香，加入醋、糖调味。
- 最后加入里脊肉翻炒均匀即可出锅。
11. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花：1个
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵，蒜切末。
- 锅中加油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒。
- 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
12. 红烧茄子
材料
- 茄子：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 茄子切成条，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入生姜、葱炒香，加入茄子翻炒。
- 加入酱油、老抽、白糖、料酒调味，倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
13. 番茄炖牛腩
材料
- 牛腩：500克
- 番茄：2个
- 葱：适量