新手必看！快速学会20道家常菜，秒变厨房达人

菜品一：番茄炒蛋

准备材料

• 番茄 2个
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 葱 1根

制作步骤

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中留少许油，放入番茄块，炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

菜品二：宫保鸡丁

准备材料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 1把
• 胡萝卜 1根
• 青红椒 各1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 水淀粉 1汤匙
• 盐 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青红椒切丁，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丁、青红椒丁，调入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

菜品三：清蒸鱼

准备材料

• 鱼一条（约500克）
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量

制作步骤

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧切几刀。
2. 姜切片，葱切段。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后取出，撒上葱花、姜丝。
6. 另起锅，烧少量油，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

菜品四：红烧肉

准备材料

• 五花肉 500克
• 姜 1块
• 葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 五花肉切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量开水，放入冰糖，大火烧开。
5. 转小火慢炖1小时，待肉变软烂。
6. 调入盐，翻炒均匀即可。

菜品五：酸辣土豆丝

准备材料

• 土豆 2个
• 青红椒 各1个
• 干辣椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 盐 适量
• 白醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙

制作步骤

1. 土豆去皮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝、葱姜蒜，快速翻炒均匀。
4. 调入盐、白醋、生抽，翻炒均匀即可。

菜品六：青椒肉丝

准备材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 水淀粉 1汤匙

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 肉丝用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

菜品七：蒜蓉西兰花

准备材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

菜品八：鱼香肉丝

准备材料

• 猪里脊肉 200克
• 青红椒 各1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 水淀粉 1汤匙

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 肉丝用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青红椒丝，调入酱油、料酒、醋、糖，翻炒均匀即可。

菜品九：干锅菜花

准备材料

• 菜花 1个
• 胡萝卜 1根
• 青红椒 各1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 辣椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量

制作步骤

1. 菜花洗净，切成小朵。
2. 胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒粉爆香。
4. 加入菜花、胡萝卜丝、青红椒丝，调入生抽、盐，翻炒均匀即可。

菜品十：蒜蓉粉丝蒸虾

准备材料

• 虾 10只
• 粉丝 1把
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 虾去壳去头去肠线，洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上盐、鸡精，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
5. 取出虾，放入泡软的粉丝，撒上蒜片，再蒸2分钟。
6. 取出，撒上葱花即可。

菜品十一：红烧茄子

准备材料

• 茄子 2个
• 姜 1块 葱 1根 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 适量 盐 适量

制作步骤

1. 茄子去皮切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，放入茄子块，煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量开水，大火烧开。
5. 转小火慢炖1小时，待茄子变软烂。
6. 调入盐，翻炒均匀即可。

菜品十二：地三鲜

准备材料

• 土豆 1个 茄子 1个 青椒 1个 葱 1根 姜 1块 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 盐 适量

制作步骤

1. 土豆去皮切块，茄子切块，青椒切块，葱姜蒜切丝。
2. 热锅凉油，放入土豆块、茄子块、青椒块，煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
4. 加入适量开水，大火烧开。
5. 转小火慢炖10分钟，待土豆、茄子、青椒变软烂。
6. 翻炒均匀即可。

菜品十三：蒜蓉蒸排骨

准备材料

• 排骨 500克 蒜 3瓣 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 适量 鸡精 适量

制作步骤

1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
2. 撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，至排骨熟透。
3. 蒜切片。
4. 将炖好的排骨捞出，放入盘中，撒上蒜片。
5. 另起锅，烧少量油，淋在蒜片上，再加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 将炒好的调料淋在排骨上，放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。

菜品十四：酸辣土豆丝

准备材料

• 土豆 2个 青红椒 各1个 干辣椒 适量 葱 1根 姜 1块 盐 适量 白醋 1汤匙 生抽 1汤匙

制作步骤

1. 土豆去皮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝、青红椒丝、葱姜蒜，快速翻炒均匀。
4. 调入盐、白醋、生抽，翻炒均匀即可。

菜品十五：青椒肉丝

准备材料

• 猪里脊肉 200克 青椒 1个 葱 1根 姜 1块 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 水淀粉 1汤匙

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 肉丝用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

菜品十六：蒜蓉西兰花

准备材料

• 西兰花 1个 蒜 3瓣 盐 适量 鸡精 适量

制作步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

菜品十七：鱼香肉丝

准备材料

• 猪里脊肉 200克 青红椒 各1个 葱 1根 姜 1块 蒜 3瓣 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 醋 1汤匙 糖 1汤匙 水淀粉 1汤匙

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
2. 肉丝用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青红椒丝，调入酱油、料酒、醋、糖，翻炒均匀即可。

菜品十八：干锅菜花

准备材料

• 菜花 1个 胡萝卜 1根 青红椒 各1个 葱 1根 姜 1块 蒜 3瓣 辣椒粉 适量 生抽 1汤匙 盐 适量

制作步骤

1. 菜花洗净，切成小朵。
2. 胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒粉爆香。
4. 加入菜花、胡萝卜丝、青红椒丝，调入生抽、盐，翻炒均匀即可。

菜品十九：蒜蓉粉丝蒸虾

准备材料

• 虾 10只 粉丝 1把 蒜 3瓣 盐 适量 鸡精 适量

制作步骤

1. 虾去壳去头去肠线，洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上盐、鸡精，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
5. 取出虾，放入泡软的粉丝，撒上蒜片，再蒸2分钟。
6. 取出，撒上葱花即可。

菜品二十：红烧茄子

准备材料

• 茄子 2个 姜 1块 葱 1根 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 适量 盐 适量

制作步骤

1. 茄子去皮切块，姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油，放入茄子块，煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量开水，大火烧开。
5. 转小火慢炖1小时，待茄子变软烂。
6. 调入盐，翻炒均匀即可。

通过以上20道家常菜的介绍，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。在厨房中，多动手、多实践，你会越来越熟练，成为真正的厨房达人！祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！